Dunia Bisnis Online

Cara Mengetahui Jamur Beracun atau Tidak – Setiap ahli jamur mengulangi mantra yang sama: “Jangan pernah makan jamur kecuali Anda dapat mengidentifikasinya secara positif.” Namun, identifikasi tidak selalu mudah. Ahli mikologi telah membuat katalog sekitar 14.000 spesies jamur yang berbeda di seluruh dunia dan mengklasifikasikannya ke dalam sejumlah genera yang berbeda. Setiap genus biasanya mencakup spesies yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, dan banyak di antaranya terlihat serupa. Genus Amanita adalah contohnya. Ini termasuk Malaikat Penghancur beracun (Amanita virosa), jamur Caesar yang lezat (Amanita caesera) dan lalat halusinogen atau jamur payung (Amanita muscaria). Bagaimana Anda tahu mana yang baru saja Anda temukan?

Panduan jamur adalah suatu keharusan bagi siapa pun yang tertarik mencari makan jamur. Akan sangat membantu jika panduan menyertakan gambar jamur beracun, tetapi karena banyaknya kemungkinan, akan lebih membantu jika panduan tersebut dapat membidik suatu spesies saat Anda memasukkan informasi tentang spesimen yang Anda temukan. Salah satu panduan jamur tersebut, diposting oleh para peneliti dari Universitas Aarhus dan Universitas Kopenhagen, Denmark, tersedia secara online. Ini disebut MycoKey, dan ini bukan satu-satunya panduan seperti itu.

Sejumlah faktor masuk ke dalam identifikasi positif. Mereka tidak hanya mencakup penampilan, tetapi juga lokasi, musim, dan kondisi pertumbuhan. Meskipun Anda tidak dapat membuat identifikasi positif, beberapa karakteristik umum dapat mengingatkan Anda tentang kemungkinan spesies berbahaya.

Tumbuhan maupun Hewan

Jamur tampaknya tumbuh seperti tanaman, tetapi itu bukan tanaman. Secara genetik, tubuh jamur lebih mirip dengan hewan, tetapi jamur juga bukan hewan. Itu jamur. Faktanya, jamur bukanlah sesuatu yang tumbuh secara mandiri. Itu hanya bagian buah dari organisme tersembunyi yang disebut miselium. Miselium adalah struktur seperti jaring yang tumbuh di bawah tanah atau di dalam pori-pori kayu yang membusuk, dan dapat tumbuh sangat besar. Miselium yang tumbuh di Blue Mountains di Oregon berukuran 2,4 mil dan bisa dibilang merupakan organisme hidup terbesar di Bumi.

Dengan kondisi yang tepat dan kelembapan yang cukup, miselium menumbuhkan tubuh buahnya, yang menembus permukaan media tumbuh dan tumbuh menjadi struktur yang khas dari spesies tersebut. Strukturnya bervariasi, tetapi biasanya mencakup komponen berikut:

Tutup – Ini mungkin berbentuk payung atau cangkir, kerucut atau bulat, dan mungkin berbintik-bintik, halus atau ditutupi dengan ujung kecil. Mungkin atau mungkin tidak ada kulit yang mudah terkelupas.

Batang – Batang mencapai dari tutup ke media tanam. Bisa panjang dan ramping atau pendek dan gemuk. Ini mungkin berlubang atau mungkin tidak. Tidak semua jamur memiliki batang. Mereka yang tumbuh di atas kayu lapuk seringkali tidak demikian, begitu pula puffballs, yang besar, bulat dan sebagian besar dapat dimakan (walaupun beberapa jamur beracun terlihat seperti puffballs ketika mereka masih muda, jadi Anda tidak dapat berasumsi bahwa hal yang menggembung di tanah adalah aman untuk dimakan).

Insang – Insang merupakan bagian jamur penghasil spora. Mereka berada di bagian bawah tutup dan mungkin bergaris atau terdiri dari sejumlah besar lubang kecil. Beberapa jamur memiliki tonjolan yang disebut gigi, bukan insang, dan beberapa, seperti chanterelles, memiliki urat.

Cincin atau Annulus – Saat ada cincin, biasanya melingkari batang tepat di bawah tutupnya. Itu adalah sisa tabir universal yang harus dihancurkan jamur saat tumbuh.

Volva – Volva adalah bagian yang menggembung di pangkal batang. Seringkali di bawah tanah. Kehadiran volva, terutama yang memiliki cincin di sekelilingnya, seringkali merupakan indikasi bahwa spesies tersebut beracun.

Dua Tips untuk Membantu Identifikasi Jamur Beracun

Jika Anda menemukan jamur, beberapa karakteristik yang menentukan dapat membantu Anda menentukan kemungkinan jamur itu beracun. Ini tidak pasti karena banyak spesies yang dapat dimakan juga menunjukkan karakteristik ini, tetapi jika Anda memperhatikannya, itu adalah indikasi yang baik bahwa Anda harus membiarkan jamur itu sendiri. Anda mungkin melewatkan suguhan lezat, tetapi yang lebih penting, Anda tidak akan mati. Dan jangan salah: Kematian adalah kemungkinan yang nyata. Sekitar 60 persen kasus yang melibatkan Amanita dan spesies lain mengakibatkan kematian. Tipsnya adalah sebagai berikut:

Jamur dengan insang putih seringkali beracun. Begitu juga yang memiliki cincin di sekitar batang dan yang memiliki volva. Karena volva sering kali berada di bawah tanah, penting untuk menggali di sekitar pangkal jamur untuk mencarinya.

Jamur dengan warna merah di tutup atau batang juga beracun atau sangat halusinogen. Jamur berwarna merah yang paling terkenal adalah Amanita muscaria, yang telah dikonsumsi selama ribuan tahun untuk menghasilkan penglihatan. Dalam dosis besar, bahkan “jamur ajaib” ini bisa mematikan. Spesies Amanita lainnya juga memiliki warna ini, dan mereka jauh lebih jinak.

Pedoman Identifikasi Jamur Beracun

Konsekuensi dari salah mengidentifikasi jamur sangat parah, jadi penting untuk menanyakan kepada diri sendiri serangkaian pertanyaan bahkan sebelum menyentuh jamur yang Anda temui. Dimana jamur itu tumbuh? Jika di bawah pohon, pohon apa itu? Jika tumbuh di atas kayu, jenis kayu apa? Misalnya, jamur ayam dan ayam biasanya aman – bahkan untuk pengobatan – tetapi mereka berpotensi membuat Anda sakit jika tumbuh di pohon runjung, kayu putih, atau cedar. Anda juga harus memperhatikan apakah jamur itu tumbuh sendiri atau berkelompok, di bawah sinar matahari atau teduh, dan tahun berapa jamur itu tumbuh.

Jika Anda merasa cukup percaya diri untuk menangani jamur – sebaiknya menggunakan sarung tangan – Anda dapat memeriksa insangnya, periksa batangnya apakah ada cincin dan cari volva. Tekan tutupnya atau buat potongan kecil dengan pisau. Apakah tutupnya berubah warna, dan jika ya, warna apa? Anda juga dapat memotong sebagian kecil dan menciumnya. Jamur beracun sering kali memiliki bau yang tidak sedap dan tajam, sedangkan jamur jinak memiliki aroma yang menyegarkan seperti jamur. Anda juga bisa mendapatkan informasi dengan memotong batangnya dan meletakkan tutupnya pada selembar kertas dengan sisi insang menghadap ke bawah selama beberapa jam untuk mendapatkan cetakan spora. Cetakan spora putih adalah tanda dari spesies Amanita.

Menggunakan Panduan Jamur Online

Penting untuk mengulangi peringatan untuk tidak pernah makan jamur sampai Anda dapat mengidentifikasinya secara positif. Cara yang efisien untuk membuat identifikasi positif adalah dengan menggunakan katalog online. Anda dapat mengidentifikasi spesies berbahaya dengan melihat gambar jamur beracun, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, buka situs yang memungkinkan Anda memasukkan informasi tentang spesimen sehingga Anda dapat membidik spesies tersebut. Pencarian biasanya diawali dengan bentuk umum spesimen dan struktur insangnya, kemudian dilanjutkan ke hal spesifik, seperti warna dan tekstur tutup dan insang, ukuran dan kondisi pertumbuhan. Setelah Anda memusatkan perhatian pada genus dan spesies, Anda dapat mencari informasi tentang kelayakan dimakan – atau ketiadaan – spesimen.

Ingatlah bahwa jamur bisa terlihat cantik dan berbahaya pada saat yang bersamaan. Destroying Angel yang diberi nama tepat adalah contoh yang bagus. Selain itu, jamur berbahaya bisa terlihat seperti jamur jinak. Misalnya, Amanita yang sedang bertunas terlihat seperti puffball muda, dan Anda tidak dapat membedakannya sampai Anda menembus tabir dan mencari insang di dalamnya, yang berarti spesimen tersebut mungkin beracun. Jika Anda tidak yakin, biarkan jamur saja.